單項選擇題西式面點是以（）為主要原料，加上一定的輔料，經(jīng)過一定加工而成的營養(yǎng)食品。

A.面粉、油脂、水果和乳品
B.面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品
C.面粉、糖、油脂、巧克力和雞蛋
D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品


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1.單項選擇題面點間食品存放必須做到（），成品與半成品分開，并保持容器的清潔衛(wèi)生。

A.不同原料分開
B.不同成品分開
C.不同半成品分開
D.生與熟分開

2.單項選擇題“mousse”是指（）。

A.面條
B.木司
C.吐司
D.少司

3.單項選擇題起酥的英文名稱是（）。

A.Cream puff
B.Puff pastry
C.Pastry cream
D.Muffin

4.單項選擇題“Vanilla”的中文意思為（）。

A.淀粉
B.調味品
C.香草香精
D.糖漿

5.單項選擇題“Flour”是指（）。

A.糖
B.鹽
C.魚膠
D.面粉