填空題

（）的一般要求是下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，也要垂直上下，不要歪斜。

答案：切

你可能感興趣的試題

保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，初加工時(shí)應(yīng)做到（）。

答案：先洗后切

蒸制成品具有（）、（）、（），易為人體消化吸收的特點(diǎn)。

答案：形態(tài)完整；餡心鮮嫩；口感軟松