A.屬于加熱后調(diào)味 B.需要腌制 C.烹制加味 D.運(yùn)用淋汁方法
A.烹制百花煎釀椒子的烹調(diào)法屬于煎燜法 B.刀法分標(biāo)準(zhǔn)法和非標(biāo)準(zhǔn)法等兩大類(lèi) C.料扒法的工藝流程:烹制底菜→擺砌→烹制面菜→鋪蓋或圍伴底菜→成品 D.鍋?zhàn)胸i肚的命名方式屬于直接命名
A.節(jié)儉型 B.求明白型 C.休閑享樂(lè)型 D.營(yíng)養(yǎng)保健型