問答題

【簡答題】如何鑒別食糖中摻入礦物質(zhì)？

答案： 食糖中摻入的礦物質(zhì)一般有石膏、紅黏土等。含有這類雜質(zhì)的溶液呈渾濁狀態(tài)，味道苦澀不甜，摻紅黏土的食糖，口感上還會有土腥味。
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問答題

【簡答題】如何鑒別食糖中摻入淀粉？
答案： 摻有淀粉的食糖，其糖溶液渾濁不清；還可以加碘酒液2滴觀察。如果產(chǎn)生藍色、紫藍色，即可判定有淀粉類物質(zhì)存在。
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【簡答題】淀粉糖、淀粉糖漿、麥芽糖漿是什么糖？
答案： 淀粉糖是以淀粉為原料，經(jīng)水解法生產(chǎn)的飴糖、果葡糖漿等。呈淡黃色或棕黃色半透明的黏稠液體，有淀粉糖的正常風味，無異味，無雜...
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