單項(xiàng)選擇題可食部（EP）=（食品重量一廢棄部分的重量）÷（）× 100%。

A.可食部重量
B.廢棄部分重量
C.食品重量
D.100


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1.單項(xiàng)選擇題不可食部分的重量除以全體重量所得出的數(shù)值稱（）。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標(biāo)準(zhǔn)份

2.單項(xiàng)選擇題食物的（）一般是指在采集或購買的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標(biāo)準(zhǔn)份

3.單項(xiàng)選擇題1μg視黃醇當(dāng)量等于（）β-胡蘿卜素。

A.1μg
B.3μg
C.6μg
D.12μg

4.單項(xiàng)選擇題（）的生物活性通常用視黃醇當(dāng)量來表示。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“Tr”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實(shí)際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計(jì)不存在該種成分
D.該食物中該種成分的含量為0