判斷題

混酥類制品烘烤時(shí)，根據(jù)制品大小、厚薄不同，爐溫需用190-200℃的中火。

答案：正確

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將調(diào)制好的混酥面團(tuán)入冰箱備用，目的是使油脂凝固，易于成型。

答案：正確

烤箱使用后應(yīng)立即關(guān)掉電源，溫度下降后要將殘留在烤箱能的污物清理干凈。

答案：正確