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菜肴中的營養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關(guān)。
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判斷題
微生物的生命活動與環(huán)境的酸堿度有關(guān),微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、酶的催化、呼吸、代謝都與酸堿度無關(guān)。
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單項選擇題
鋦、煲是()菜最獨特的方法。
A.蒙古菜
B.孔府菜
C.山東菜
D.廣東菜
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