A.幾何圖案根據(jù)菜肴的成菜特點(diǎn)而構(gòu)思設(shè)計(jì),以菜肴原料結(jié)構(gòu)和熱處理后原料變形為基礎(chǔ),以意構(gòu)圖。 B.幾何圖案主要有圓形、橢圓形、半圓形、三角形、菱形、正六邊形、正方形、長(zhǎng)方形等。 C.幾何圖案是圖案變化的一種。 D.幾何圖案是以模仿物象的自然形態(tài),通過(guò)藝術(shù)加工所形成的圖形。
A.沉淀物 B.漂浮物 C.組成比例 D.懸浮物
A.(凈料量÷毛料量)×100% B.(凈料量÷毛料價(jià))×100% C.(毛料量÷凈料量)×100% D.(毛料量÷凈料價(jià))×100%