問答題

【簡答題】餐廳原料采購應(yīng)考慮哪些問題？

答案： 餐廳在原料采購時，應(yīng)考慮以下幾個問題。
1、最低儲備與最高儲備的關(guān)系
儲備越少，占壓的資金越少，但容...
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【簡答題】餐廳原料采購的特點是什么？
答案： 餐廳在經(jīng)營上都遵循勤進快銷的原則。這是因為它的庫存一般都較小，所以只能小批量采購，這樣不積壓產(chǎn)品和庫存，資金周轉(zhuǎn)較快。餐...
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【簡答題】制定、使用菜單應(yīng)注意哪些事項？
答案： 菜單在制定和使用過程中，除了品種和價格外，還有一些事項是必須注意的，否則會影響到菜單的使用效果。
1、物價規(guī)定...
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