單項(xiàng)選擇題蛋黃的乳化性能，可提高成品的抗老化能力，（）。

A.減少松散性
B.縮短保存期
C.延長(zhǎng)保存期
D.延緩硬化程度


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1.單項(xiàng)選擇題乳制品可以增加成品的奶香味，使其風(fēng)味（）。

A.高雅
B.清香
C.清口
D.清雅

2.單項(xiàng)選擇題牛乳能提高成品抗（）的能力，延長(zhǎng)成品的保存期。

A.老化
B.硬化
C.膨化
D.軟化