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問答題
【簡(jiǎn)答題】菜肴的顏色有何要求？
答案：
中餐菜肴講究色、香、味俱全、俱佳，菜肴中的顏色是給客人的第一個(gè)感官刺激，它不僅起著美化食品的作用，還能刺激人們的食欲。不...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】西餐分菜的工具及握法有哪些？
答案：
西餐分菜和中餐分菜所使用的工具不同，西餐分菜使用的工具有：服務(wù)叉一把，服務(wù)匙一把，切肉刀、叉各一把。分菜時(shí)，匙和叉的柄在...
問答題
【簡(jiǎn)答題】如何進(jìn)行中餐分菜？
答案：
分菜又稱讓菜，是指餐廳服務(wù)員代替主人、副主人，為客人主動(dòng)分菜、分湯的一種高規(guī)格服務(wù)。它是餐廳服務(wù)人員必須掌握的基本功之一...
