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問答題

【簡答題】西餐分菜的工具及握法有哪些？

答案：西餐分菜和中餐分菜所使用的工具不同，西餐分菜使用的工具有：服務叉一把，服務匙一把，切肉刀、叉各一把。分菜時，匙和叉的柄在...

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【簡答題】如何進行中餐分菜？

答案：分菜又稱讓菜，是指餐廳服務員代替主人、副主人，為客人主動分菜、分湯的一種高規(guī)格服務。它是餐廳服務人員必須掌握的基本功之一...

【簡答題】西餐上菜的基本要求有哪些？

答案：（1）上菜原則
食物要“左上右撤”而酒水飲料則從賓客右側上。法式宴會上，所有的食物均由...