A.龍鳳呈祥 B.鴛鴦戲水 C.東方朔偷桃 D.花好月圓
菜肴的裝飾美化就是利用食雕作品對(duì)菜肴進(jìn)行藝術(shù)裝點(diǎn)使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定的藝術(shù)效果,使宴會(huì)具有高雅、協(xié)調(diào)的整體美。一般有以下幾種手法?() ①點(diǎn)綴 ②補(bǔ)充 ③盛裝 ④配菜
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④
A.總體設(shè)計(jì)主題鮮明,有新意 B.總體造型逼真、各部分比例協(xié)調(diào) C.裝盤(pán)要保滿,可食性強(qiáng) D.刀工精細(xì),刀法、手法熟練