判斷題

中國著名的紅茶有安徽祁門紅茶、云南滇紅、浙江紹興紅茶。

答案：錯誤

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紅茶又稱發(fā)酵茶，用全發(fā)酵法制成，出現(xiàn)于清朝。制作關(guān)鍵是渥紅（發(fā)酵）以促進(jìn)酶活性，使多酚類氧化。

答案：正確

黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山境內(nèi)。其成品茶條索細(xì)扁，形似“雀舌”，帶有金黃魚葉，芽肥壯，勻齊多毫；色澤嫩綠微黃而油潤，俗稱“象牙色”。

答案：正確

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