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紅茶又稱發(fā)酵茶,用全發(fā)酵法制成,出現(xiàn)于清朝。制作關(guān)鍵是渥紅(發(fā)酵)以促進(jìn)酶活性,使多酚類氧化。
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黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山境內(nèi)。其成品茶條索細(xì)扁,形似“雀舌”,帶有金黃魚葉,芽肥壯,勻齊多毫;色澤嫩綠微黃而油潤,俗稱“象牙色”。
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龍井茶具有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn),即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。以趵突泉水沖泡,號稱杭州“雙絕”。
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