單項(xiàng)選擇題

搟制混酥排類面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。

A.形狀
B.厚薄
C.花紋
D.外觀

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單項(xiàng)選擇題

將調(diào)制好的混酥面團(tuán)入冰箱備用，目的是使（）凝固，易于成型。

A.雞蛋
B.油脂
C.面粉
D.砂糖

單項(xiàng)選擇題

混酥制品考前，制品表面刷的（）要均勻，以免烤出的成品顏色不一致。

A.水
B.果膠
C.蛋液
D.巧克力