單項(xiàng)選擇題將調(diào)制好的混酥面團(tuán)入冰箱備用，目的是使（）凝固，易于成型。
A.雞蛋
B.油脂
C.面粉
D.砂糖
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1.單項(xiàng)選擇題混酥制品考前，制品表面刷的（）要均勻，以免烤出的成品顏色不一致。
A.水
B.果膠
C.蛋液
D.巧克力
2.單項(xiàng)選擇題烤箱使用后應(yīng)立即（），溫度下降后將殘留在烤箱內(nèi)的污物清理干凈。
A.澆撒冷水
B.打開(kāi)爐門
C.關(guān)掉照明
D.關(guān)掉電源
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