單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)干貨原料的干制方法描述正確的是（）。

A.具體的干制方法只有曬干、風(fēng)干
B.曬干、烘干的原料脫水率較低
C.風(fēng)干的脫水率低，質(zhì)地松軟，風(fēng)味損失少，質(zhì)量最差
D.曬干比烘干的好

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單項(xiàng)選擇題

畜類(lèi)內(nèi)臟清洗方法主要有挑出洗法、刮洗法、（）。

A.灌洗法、燙洗法、翻洗法、熱水洗法
B.搓洗法、灌洗法、燙洗法、翻洗法
C.搓洗法、沖水法、燙洗法、翻洗法
D.搓洗法、灌洗法、燙洗法、冷水洗法

單項(xiàng)選擇題

割喉放血位置要準(zhǔn)確，刀口（），確保順利放血和活禽迅速死亡。

A.沒(méi)有規(guī)定
B.越深越好
C.越淺越好
D.越小越好

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