單項(xiàng)選擇題大米飯、帶餡而食等高危易腐食品，應(yīng)在（）條件下存放。

A.6~40℃
B.7~50℃
C.8~60℃
D.9~70℃


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2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于人員衛(wèi)生的食品安全操作規(guī)范，下列不正確的是（）

A.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
B.食品處理區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員不宜化妝，應(yīng)戴清潔的工作帽，工作帽應(yīng)能將頭發(fā)全部遮蓋。
C.進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工制作人員應(yīng)符合從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
D.從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)穿清潔的工作服，不得留長(zhǎng)發(fā)，佩戴的手表、手鐲、等飾物不得外露。

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門(mén)菌食物中毒的病原認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）

A.沙門(mén)門(mén)菌為革蘭氏陽(yáng)性桿菌
B.沙門(mén)菌屬生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為35~37℃
C.沙門(mén)菌不分解蛋白質(zhì)
D.鼠傷寒沙門(mén)門(mén)菌是引起沙門(mén)菌食物中毒的一種病原菌

4.單項(xiàng)選擇題食品的（）過(guò)程必須在衛(wèi)生的條件下進(jìn)行。

A.加工
B.包裝
C.貯存
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品成品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸，正確的是（）

A.倉(cāng)庫(kù)不用經(jīng)常整理整頓
B.運(yùn)輸作業(yè)不用輕拿輕放
C.可以與有毒有害物品混裝混運(yùn)
D.成品要有存量記錄和出貨記錄，內(nèi)容盡可能詳細(xì)