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用間接加熱法滅菌時,牛乳不與加熱或冷卻介質(zhì)接觸,可以保證產(chǎn)品不受外來物質(zhì)污染。
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稀奶油真空脫臭的目的是將揮發(fā)性異味物質(zhì)除掉,也會使其他揮發(fā)性成分逸出。
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