單項(xiàng)選擇題生氰糖苷物質(zhì)可水解生成（），對(duì)人體有害。
A.鹽酸
B.氰氫酸
C.醋酸
D.丙酮酸
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1.多項(xiàng)選擇題生氰糖苷廣泛存在于（），約1000余種植物中。
A.豆科
B.薔薇科
C.稻科
2.多項(xiàng)選擇題黑芥子硫苷有100多種，主要分布在甘藍(lán)植物的種子中。該物質(zhì)對(duì)（）具有某種毒性。
A.人
B.動(dòng)物
C.昆蟲
D.植物
3.多項(xiàng)選擇題甘藍(lán)屬植物包括（）等是世界范圍內(nèi)的廣泛食用的蔬菜。
A.油萊
B.包心菜
C.菜花
D.西藍(lán)花
E.白菜
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于消化酶抑制劑表述不正確的是（）。
A.豆類和谷類是含有消化酶抑制劑最多的食物
B.加熱不能徹底鈍化豆類蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆類中的胰蛋白酶抑制劑和α-淀粉酶抑制劑是營養(yǎng)限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制劑、胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑和糖苷酶抑制劑
5.單項(xiàng)選擇題芹菜提取物具有的主要作用是（）。
A.抗衰老
B.抗腫瘤
C.降血壓
D.抗疲勞
最新試題
因?yàn)楦鲊ǎ┑牟煌?，談到食品安全時(shí)，各國的關(guān)注點(diǎn)是不一樣的。
題型：單項(xiàng)選擇題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
一旦水的環(huán)境遭到破壞之后，大氣、土壤的環(huán)境不會(huì)受到破壞。
題型：判斷題
食品安全具有相對(duì)性，沒有絕對(duì)的食品安全。
題型：判斷題
人為的放射性污染主要是通過（），污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并隨著食物鏈轉(zhuǎn)移。
題型：多項(xiàng)選擇題
次生環(huán)境里面有哪些活動(dòng)會(huì)影響到人體健康？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動(dòng)物類制品直接接觸。
題型：判斷題
菜籃子工程主要解決蔬菜安全問題。
題型：判斷題
食品毒性根據(jù)強(qiáng)弱的不同，可以分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
1988年到1999年。我國開展了菜籃子工程，其內(nèi)容主要是解決了（）問題。
題型：多項(xiàng)選擇題