單項選擇題以下（）現(xiàn)象不屬于植物烹飪原料新陳代謝而引起的質量變化。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽和抽薹
D.尸僵作用
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1.單項選擇題（）為地下莖末端肥大呈球狀的部分，是適應儲藏養(yǎng)料而越冬的變態(tài)莖。
A.圓莖
B.球莖
C.大莖
D.長莖
2.單項選擇題有“菌中之冠”美稱的食用菌是（）。
A.木耳
B.銀耳
C.竹蓀
D.羊肚菌
