單項(xiàng)選擇題

擦試好的手工巧克力模具然后倒扣，這樣做可有效防止（）進(jìn)入模具內(nèi)部。

A.水分
B.灰塵
C.細(xì)菌
D.雜質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

巧克力在調(diào)溫的過程就是使可可脂融化物（）時(shí)，其可以形成穩(wěn)定的可可脂晶體結(jié)構(gòu)。

A.冷卻
B.加熱
C.加溫
D.冷浸

單項(xiàng)選擇題

（）使用熱的餐具盛裝慕斯。

A.能
B.可以
C.切勿
D.適當(dāng)