問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述微量凱氏定氮的樣品消化過程。

答案：稱量好的樣品移入干燥的凱氏燒瓶，加2粒小玻璃珠，再加0.2g硫酸銅、3g硫酸鉀及20ml硫酸，稍搖勻后與瓶口放一小漏斗，...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述微量凱氏定氮法的原理。

答案：蛋白質(zhì)是含氮有機(jī)化合物，強(qiáng)熱和濃硫酸作用下，可消化生產(chǎn)（NH₄）₂SO

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述油脂和堅(jiān)果合理利用。

答案： ⑴油脂類：
①植物油是必需脂肪酸重要來源，在膳食中不應(yīng)＜總脂肪的50%，高血脂者要控制食用動(dòng)物油；
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