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單項選擇題

融化巧克力，應采取（）的加熱方法。

A.直接加熱
B.隔水加熱
C.蒸
D.煮

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單項選擇題

決定巧克力調制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。

A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂

單項選擇題

（）屬于果仁類。

A.水果
B.草莓
C.話梅
D.杏仁片、核桃片

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