請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

中國居民平衡膳食寶塔

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。