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章節(jié)練習(xí)
判斷題
燕窩需配重味輔料掩其本味,色澤宜濃重。
參考答案:
錯(cuò)誤
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1.判斷題
南京板鴨又稱為白油板鴨,貢鴨,琵琶鴨等,已有500多年的產(chǎn)銷歷史。
參考答案:
正確
2.判斷題
鴨的肉質(zhì)稍粗糙,與家畜相比,結(jié)締組織少,肉纖維較細(xì),故硬度較低。
參考答案:
錯(cuò)誤
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下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟?()
題型:單項(xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
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常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型:判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味?()
題型:單項(xiàng)選擇題