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填空題

搓面團(tuán)時(shí)前后滾動(dòng)數(shù)次后面條向（）延伸，成為粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條。

答案：兩側(cè)

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（）是將揉好的面團(tuán)改變成（）狀或?qū)⒚娣叟c油脂溶和在一起的操作手法。

答案：搓；長(zhǎng)條

搓的手法是雙手掌（）摁在條上，雙手同時(shí)施力，來(lái)回的揉搓。

答案：基部