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醋酸菌在缺少糖源時(shí),能以酒精為原料合成醋酸,而酵母菌在無氧環(huán)境中能產(chǎn)生酒精。
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酵母菌屬于兼性厭氧型微生物,在有氧和無氧環(huán)境中都能生存,但其無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,不能滿足其繁殖對能量的需求。
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醋酸菌是好氧細(xì)菌,在氧氣充足的環(huán)境中才能完成其正常的生命現(xiàn)象。
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