判斷題

在廚房中，爐灶設備及爐頭工用具的維護與保養(yǎng)屬于飯店維修部門的崗位職責。

答案：正確

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單項選擇題

淀粉在酶的作用下分解得到的最終產(chǎn)物是（）。

A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖

廚房組織機構(gòu)設置的原則是：高效工作原則、分工協(xié)作原則、跨度適當原則。

答案：錯誤

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