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判斷題
確定廚房人員的數(shù)量,首先應(yīng)該考慮廚房面積的大小和數(shù)量以及廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小。
答案:
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單項(xiàng)選擇題
廚房安全性原則不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)()。
A.廚房環(huán)境安全
B.廚師操作安全
C.餐具擺放安全
D.食品衛(wèi)生安全
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判斷題
麻辣味、怪味、椒麻味、魚香味屬于川菜特有的冷菜味型。
答案:
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