單項選擇題

廚房安全性原則不包括以下哪個選項（）。

A.廚房環(huán)境安全
B.廚師操作安全
C.餐具擺放安全
D.食品衛(wèi)生安全

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麻辣味、怪味、椒麻味、魚香味屬于川菜特有的冷菜味型。

答案：正確

單項選擇題

咖啡廳、制作簡易廚房，有于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對較少，因此，每個餐廳所需廚房面積約（）平方米。

A.0.6
B.0.5
C.0.7
D.0.4