單項(xiàng)選擇題茶湯中表現(xiàn)為澀味的主要物質(zhì)是（）
A.咖啡堿
B.多酚類物質(zhì)
C.氨基酸
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題沖泡茶葉的水溫要根據(jù)（）來決定。
A.加工特點(diǎn)
B.茶葉品質(zhì)特征
C.泡茶器具大小
D.投茶量多少
2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)高溫?zé)?，紫砂、瓷器、玻璃的化學(xué)結(jié)構(gòu)（）。
A.易變
B.復(fù)雜
C.穩(wěn)定
D.簡單
