單項選擇題（）什么又稱人造奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物、甜度較動物性鮮奶油高。
A.植物性鮮奶油
B.瑪琪琳
C.橄欖油
D.白油
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1.單項選擇題（）又稱乳瑪琳、雅瑪琳或人造奶油，為植物油經氫化加奶油香味，固體狀。
A.黃油
B.奶油
C.調和油
D.瑪琪琳
2.單項選擇題“和”這一操作手法具體分為抄拌法和（）
A.揉搓法
B.摔打法
C.調和法
D.推拉法
