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單項選擇題
現(xiàn)代廚房管理,就是要在現(xiàn)代先進(jìn)()的指導(dǎo)下,對整個廚房進(jìn)行管理。
A.管理理念
B.管理理論
C.管理方法
D.管理措施
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判斷題
鮮熘應(yīng)選用加工成絲、丁、片等無骨的小型質(zhì)嫩的原料。
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單項選擇題
廚房內(nèi)操作失誤發(fā)生火災(zāi),是油溫達(dá)到()度自燃造成的。
A.285
B.305
C.295
D.315
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