單項(xiàng)選擇題五仁餡一般比較適宜油酥面團(tuán)中（）品種。
A.明酥
B.直酥
C.半明酥
D.暗酥
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1.單項(xiàng)選擇題甜餡原料以碎小為好，一般分為泥蓉和（）兩種。
A.碎粒
B.丁塊
C.整粒
D.條片
2.單項(xiàng)選擇題甜餡按制作特點(diǎn)，可分為：泥蓉餡、果仁蜜餞餡、（）三大類(lèi)。
A.糖餡
B.重餡
C.輕餡
D.豆沙餡
