多項選擇題

面粉的品質(zhì)檢驗，主要是從（）等方面加以檢驗。

A.含水量
B.顏色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鮮度
F.氣味

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多項選擇題

甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的裝盤方法簡單、明快、立體感強，常用此方法裝盤的西式甜點有（）。

A.蘋果卷
B.凍蘇立夫
C.水果沙拉
D.巧克力木司
E.冰激凌
F.凍沙巴洋

多項選擇題

根據(jù)原料加工程度的不同，西式面點常用的蔗糖類原料有（）。

A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.綿白糖
E.糖粉
F.紅糖