多項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的裝盤(pán)方法簡(jiǎn)單、明快、立體感強(qiáng)，常用此方法裝盤(pán)的西式甜點(diǎn)有（）。
A.蘋(píng)果卷
B.凍蘇立夫
C.水果沙拉
D.巧克力木司
E.冰激凌
F.凍沙巴洋
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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)原料加工程度的不同，西式面點(diǎn)常用的蔗糖類(lèi)原料有（）。
A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.綿白糖
E.糖粉
F.紅糖
2.多項(xiàng)選擇題制作意大利蛋清黃油醬時(shí)，攪拌蛋清用的攪擇缸內(nèi)不要有（），以免影響蛋清的打發(fā).
A.油脂
B.水
C.糖
D.雜質(zhì)
E.蛋清
F.香精
3.多項(xiàng)選擇題制作鮮果沙拉一般不選用（）。
A.梨
B.桃
C.哈密瓜
D.蘋(píng)果
E.香蕉
F.菠蘿
4.多項(xiàng)選擇題軟質(zhì)面包一般需要經(jīng)（）等工序才能制成。
A.發(fā)酵
B.面團(tuán)調(diào)制
C.醒發(fā)
D.成型
E.冷凍
F.烘烤
5.多項(xiàng)選擇題構(gòu)圖是對(duì)食品造型藝術(shù)進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便將（）體現(xiàn)在食品的造型上。
A.形式美
B.色彩美
C.和諧美
D.原料美
E.創(chuàng)造美
F.內(nèi)容美
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題