列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

以下哪種方法更適用于化學反應為主的食品貨架壽命評估？（）

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

?冷水冷卻的缺點是（）。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細菌進行發(fā)酵？（）

冷耗量指的是（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

?實際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標，控制酶鈍化的程度？（）