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答案：是酒店為賓客提供食品、酒類和飲料及其服務(wù)的部門。

答案：是中國(guó)菜的主體。指在一定區(qū)域內(nèi)因物產(chǎn)、氣候、歷史條件、飲食習(xí)慣的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史演變而形成的菜肴。