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核定設(shè)備的需要量是餐飲設(shè)備管理的常規(guī)工作。
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判斷題
干撒味料的調(diào)味方法就是指把粉狀的混合調(diào)味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。
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根據(jù)基礎(chǔ)味來分類,復(fù)合味分為雙合味、三合味和多合味三種。
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