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判斷題

豬肝用炒的方法，維生素B2幾乎可全部保存。

答案：正確

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為了減少維生素的損失，肉類食品宜炒不宜燒燉和蒸炸。

答案：正確

含氮浸出物有利于人體對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的消化。

答案：正確

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