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單項選擇題

魚圓、雞糕以及釀菜、包卷菜的輔料是（）

A.硬質(zhì)蓉膠
B.軟質(zhì)蓉膠
C.嫩質(zhì)蓉膠
D.湯糊蓉膠

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單項選擇題

水晶蝦球、獅子頭以及煎貼菜的黏合料是（）

A.硬質(zhì)蓉膠
B.軟質(zhì)蓉膠
C.嫩質(zhì)蓉膠
D.湯糊蓉膠

單項選擇題

（）的料形較大或調(diào)蓉膠時摻入水分較少，蓉膠的濃度較濃厚，適用于炸、煎、貼燒、燉等方法。

A.硬質(zhì)蓉膠
B.軟質(zhì)蓉膠
C.嫩質(zhì)蓉膠
D.湯糊蓉膠

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