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判斷題宴會開始前，餐廳服務員應做到：了解賓客的風俗習慣、了解賓客的生活忌諱、了解賓客的特殊要求。

1.判斷題宴會開始前，餐廳服務員要做到：知人數(shù)、知臺數(shù)、知宴會標準、知開餐時間、知菜肴品種和出菜順序、知主辦單位、知邀請對象、知收費辦法。

2.判斷題金銀器作為餐碟墊碟時，骨質瓷器半徑應小于金銀器0.5cm。