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攪打丸子湯肉茸時(shí)只有一種加料順序,并且不講究攪打方向。
答案:
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單項(xiàng)選擇題
科學(xué)完善的(),能夠清楚地反映出廚房?jī)?nèi)部每個(gè)崗位人員的職責(zé)。
A.管理機(jī)構(gòu)
B.生產(chǎn)機(jī)構(gòu)
C.廚房組織機(jī)構(gòu)
D.設(shè)備設(shè)施
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判斷題
在制作麻婆豆腐是,一般要勾2至3次芡。
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