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科學完善的(),能夠清楚地反映出廚房內部每個崗位人員的職責。
A.管理機構
B.生產機構
C.廚房組織機構
D.設備設施
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在制作麻婆豆腐是,一般要勾2至3次芡。
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單項選擇題
()℃最適宜細菌繁殖,在餐飲服務中被稱為“危險區(qū)”。
A.10-49
B.20-49
C.30-49
D.40-49
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