單項選擇題

（）具有的特點是低脂肪、低熱量。

A.皮凍
B.瓊脂
C.魚膠
D.魚鱗凍

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單項選擇題

制作荷香蒸水魚，宜用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.大火
D.猛火

單項選擇題

制作粵菜蝦膠時，要把肥肉切成（）。

A.末
B.茸
C.粒
D.泥

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