單項(xiàng)選擇題

制作荷香蒸水魚，宜用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.大火
D.猛火

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單項(xiàng)選擇題

制作粵菜蝦膠時(shí)，要把肥肉切成（）。

A.末
B.茸
C.粒
D.泥

單項(xiàng)選擇題

粵菜海鮮卷餡在制作時(shí)需要加入（）攪拌。

A.芝士
B.沙拉醬
C.蝦膠
D.生蠔

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