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單項選擇題

（）主要用來貯藏保存期較長的食品原料。

A.冷凍倉庫
B.干藏倉庫
C.冷藏倉庫
D.臨時倉庫

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單項選擇題

餐飲原料采購的組織形式很多，較適于大型飯店的是（）

A.飯店設(shè)置獨立的采購部
B.餐飲部附設(shè)采購部
C.廚房設(shè)采購組
D.廚師長親自采購

單項選擇題

對于樓層房間數(shù)較少且等級較低的飯店，其客房部業(yè)務(wù)組織形式最好為（）

A.客房樓面設(shè)立服務(wù)臺
B.客房部下設(shè)客房中心
C.清潔衛(wèi)生工作與接待混雜的形式
D.公共區(qū)域清潔衛(wèi)生與樓面衛(wèi)生分離

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