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單項(xiàng)選擇題

粵菜的五滋六味里，五滋的含義是（）。

A.甘、酥、松、肥、濃
B.甘、酥、軟、肥、濃
C.香、酥、軟、肥、濃
D.甘、松、軟、滑、濃

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單項(xiàng)選擇題

粵菜在原材料的開發(fā)與利用、工藝技術(shù)的改進(jìn)與更新和菜品開發(fā)與制作方面，一直遵循“有傳統(tǒng)，無正宗”的思想。這是粵菜發(fā)展的（）。

A.理論與技術(shù)優(yōu)勢(shì)
B.歷史與文化優(yōu)勢(shì)
C.原料與工藝優(yōu)勢(shì)
D.地理與物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

單項(xiàng)選擇題

泡油時(shí)，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一點(diǎn)。

A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌濕粉
D.肉料拌蛋白濕粉

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